(续2）

 

普罗旺斯和科西嘉岛：

顺罗讷河往下，在入海处的东边就是法国著名的旅游胜地普罗旺斯地区，那里有法国的蔚蓝色海岸，这也是法国最古老的葡萄种植和酿酒地区之一，著名的城市马赛就坐落于此。葡萄种植面积达20000多公顷，山坡上梯田层层，葡萄园与橄榄树、薰衣草相比邻，土壤丰富多样，总体上是粘土、石英和石灰质相间，被染上铁锈红的土与白色的鹅卵石形成反差，地中海气候使这里阳光明媚，全年日照时间可达3000小时。作为中世纪骑士诗篇的诞生地，这里出产的酒也如这片土地那么浪漫。该地区出产玫瑰红酒最为著名，法国半数以上的AOC级别的玫瑰红葡萄酒产于此。当然也不能忽略这里的红酒和白葡萄酒，用一句略带诗意的话来形容，这里的酒就属于普罗旺斯，它透射出地中海的阳光，散发着这块土地上生长的百日香、月桂、金雀花和薰衣草的香味。专家常常对这里拥有良好天然条件却没有生产出同样高质量的红酒而感到惋惜，不过，近些年来，一些外来的酒商购买了这里的一些酒庄，红酒的数量和质量均有提高，只是价格与质量比较来看，略微有点偏贵。

普罗旺斯AOC产区图

该区最大的AOC是“普罗旺斯之坡”（Côtes de Provence），含葡萄园18000公顷，既有玫瑰红酒，也有红酒和白葡萄酒，但由于地域广泛，不论是各地块的朝向、土质、小气候均有很大差别，质量也不太一致。其他AOC的地域面积放弃不太大，居次席的“艾克斯山坡”（Coteaux d’Aix）葡萄园面积仅4000公顷，地域最小的两个AOC帕莱特（Palette）和贝蕾(Bellet)的葡萄种植均未超过50公顷。此地的酿制玫瑰红酒和红酒的主打葡萄品种是歌海娜和佳丽酿，这样的品种很难生产出高品质的好酒，在罗讷河谷地区唱主角的西拉品种只作为配角用来调配香气和颜色。普罗旺斯传统上最好的紫葡萄应该是慕合怀特，但主要局限于邦多勒（Bandol）AOC产区，近年一些新的经营者引入赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄品种，大大改进了该地区的红酒质量。用于少量白葡萄酒生产的葡萄品种为克莱雷特、白玉霓（Ugnic Blanc）和布尔布朗，被认为更好的白葡萄品种侯尔（Rolle）、塞美蓉（Sémillon）和长相思（Sauvignon Blanc）不是种植区域有限，就是被作为调制香气和个性的配角。总体来说，该地区的玫瑰红酒和白葡萄酒均不适于久藏，年轻时喝美味可口。

科西嘉葡萄园分布图

与普罗旺斯隔海相望的是科西嘉岛。该岛1768年才归入法国版图，历史上非常具有独立性，而且一定程度上受意大利托斯卡纳地区影响，所以在葡萄品种和酒类的制造方面也独树一帜。地中海上的小岛必然阳光充足，海洋环绕四周在一定程度上缓解了酷热和冬天的严寒，同时也给小岛带来足够的雨水。岛上山峦重叠，将岛分成不同的区块，就葡萄园的土地而言，有西边的花岗岩土质，有北部和东北部的页岩构造，有帕特里摩尼欧周边地区的石灰岩与粘土的混合，还有东部地区的沙质泥土和沉积土壤。山间谷地又形成一些小气候，非常有利于葡萄的生长和丰富多样。科西嘉岛的葡萄园都位于岛的边缘，与大海日日相望。它生产的大部分是红酒，玫瑰红酒的当量也不能小觑，白葡萄酒则仅占总量的10%。小岛有专属于它自己的葡萄品种，主要的紫葡萄品种为涅露秋（Nielluccio）和夏卡雷罗（Sciaccarello），最主要的白葡萄品种是韦尔芒提诺（Vermentino），这些葡萄品种从发音和拼写上均表现出非法语的特点，专家认为与意大利的一些葡萄品种具有亲缘关系，如两种紫葡萄与托斯卡纳地区的葡萄品种桑娇维赛（Sangiovese）为近亲，韦尔芒提诺是非常古老的地中海葡萄品种，就是大陆上的葡萄品种马勒瓦西（Malvoisie）或马尔瓦西亚（Malvasia）。此外，也从岛外引入一些法国南方的葡萄品种，如酿造红酒的歌海娜、佳丽酿和神索等，酿造白葡萄酒的白玉霓等。科西嘉岛的酒以地区餐酒（冠名“美丽岛地区餐酒”vin de pays de l’ Île de Beauté）为主，AOC品级的酒只占总量的14%。AOC由一个大AOC和二个市镇AOC组成，大AOC名为“科西嘉酒”（vin de Corse），二个市镇AOC，一个以首府名字命名，为“阿雅克修”（Ajaccio），另一个以北部名镇“帕特里摩尼欧”（Patrimonio）定法定产区名。大AOC“科西嘉酒”如果是特定的村庄和小镇生产，可以在法定产区名后标上村庄名和城镇名，如卡尔维市（Calvi）生产的酒可以标识为“vin de Corse Calvi”，来自葡萄园费噶利（Figari）的酒可标“vin de Corse Figari”。标有产地的酒往往更有个性，品味也更高一些。此外科西嘉岛还用小粒麝香（Muscat à petits grains）葡萄品种酿造少量甜酒。

朗格多克和鲁西荣：

罗讷河谷出海口的西部就是朗格多克和鲁西荣葡萄产区，它从罗讷河口一直延绵至比利牛斯山麓。这块被人称为大南方的土地涵盖了法国4个省，如果将两大区合并计算，应该是法国最大的葡萄园区，葡萄种植总面积达30万多公顷，葡萄产量占法国总量的三分之一。

朗格多克与鲁西荣葡萄园

历史上曾达到40多万公顷的葡萄种植面积，至上世纪70年代中期起，随着阿尔及利亚、意大利、西班牙甚至新大陆葡萄酒的竞争，再加之葡萄丰收，产量过剩，给葡萄酒业造成新的危机。80年代拔除了15万公顷的葡萄，以后酒农开始重视酒的质量，改良葡萄品种，引入更为高贵的葡萄品种如赤霞珠、梅乐（Merlot）、莎东泥和维奥妮耶等，采用橡木桶贮酒，此地的酒业才重新焕发青春。在这片广袤的土地上，土壤免不了呈现出多元性，有页岩质的，有石灰岩质的，有布满鹅卵石的，有冲积层土地，气候仍属地中海型的，日照充足，夏天热，冬天不寒，适于葡萄生长。该产区的酒以价廉物美而著称，大部分为红酒，而葡萄酒中又以地区餐酒和日常餐酒为主（AOC级酒不到总量的20%）。朗格多克和鲁西荣采用的主要葡萄品种有（1）酿造红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒紫葡萄：佳丽酿、神索、歌海娜、西拉、慕合怀特、赤霞珠、梅乐等；（2）酿造白葡萄酒的白葡萄： 马卡贝奥（Macabeu）、克莱雷特、胡珊、马尔萨纳、白玉霓（Ugnic Blanc）、布尔布朗、维奥妮耶、莎东妮等；（3）酿造甜酒的葡萄：白麝香（Muscat blanc）、罗马（或亚历山大）麝香（Muscat romain ou d'Alexandrie）、歌海娜。该地区有37种AOC，一些大地区AOC后面可以加小地名，如“朗格多克坡地”（ Coteaux du Languedoc）后面可加：Carbrières , Saint-Georges d'Orques, Pic Saint-Loup, Montpeyroux等。2007年，所有37种AOC归入单一的地区AOC中，即“朗格多克”AOC。目前内部的分级尚未形成。近年来，该地区向中国出口的酒大量增加，2008年比2007年增加45%多，这种趋势还在加强中。

西南地区：

西南区葡萄酒产区分布图

法国地理上的西南地区严格意义上应该包括波尔多，但由于波尔多在酒业的上特殊地位，从葡萄酒生产来说，波尔多是独立的大区，因此西南区的葡萄酒不含波尔多地区。尽管如此，这一地区的地域仍然广袤无比，它处在比利牛斯山与波尔多之间，最著名的城市是图卢兹，涵盖了当今法国11个省份，但就葡萄种植面积来说却完全不成比例，葡萄园面积仅16000公顷，并不连成大片，大部分散布在一些河流的上游（特别是波尔多地区河流的上游），看地图：如果我们将这些河流比作葡萄藤，那么这些葡萄园就是藤上的葡萄串。历史上，在波尔多的阴影之下，该地区未得到公正的对待。波尔多港曾规定，只有波尔多自己的当年收成的葡萄卖出以后，上游各地的酒才能溯河而上与国外作交易。这一法令直到1776年才废止。这里属海洋性气候，土壤各式各样，有的直接与波尔多地区接壤，深受波尔多的影响，如贝尔热拉克（Bergerac）地区，有的则位于地中海与大西洋之间，同时受两种气候的影响，造就是它们的独特性，如洛特河谷的卡奥尔（（Cahors））地区，有的则紧依比利牛斯山麓。酒没有特别占主流的风格，特点就是分散性和多样性，无论从葡萄品种和葡萄酒体均为如此。这里有许多非常独特的葡萄品种，如丹娜（Tannat）、费尔－塞瓦杜（Fer Servadou）、内格瑞特（Négrette）、梅里叶（Mérille）、满胜（Manseng）、莫扎克（Mauzac）等。当然主打的品种与波尔尔地区相似，如红酒用赤霞珠、品丽珠、梅乐，白葡萄酒用赛美蓉、长相思等。这里有数个非常著名的葡萄酒产区，受到葡萄酒爱好者的追捧。如蒙巴齐亚克(Monbazillac)的贵腐甜酒可媲美波尔多地区的苏黛讷（Sauternes）和巴尔萨克(Barsac)；马第朗（Madiran）的红酒用丹娜品种搭配赤霞珠和品丽珠（Cabernet Franc）酿造出丹宁味十足的适于长期保存的好酒；卡奥尔（Cahors）的AOC红酒禁用解百纳类葡萄品种（赤霞珠和品丽珠），采用丹宁含量高的奥塞瓦品种（Auxerrois，该品种在法国其它地方称之为玛尔贝克Malbec），另加梅乐和丹娜进行柔化和调和，酒体有骨架，味浓烈，年青时有点坚涩，经久贮藏后，其味极佳；朱朗松（Jurancon）的白葡萄酒泛出淡青色，香味十足，尤其甜酒，有蜂蜜和异国水果的香味；贝夏芒（Pécharmant）的红酒具有与波尔多圣爱美浓相似的品质，也值得久藏。