著名法国化学家路易·巴斯德(Louis Pasteur,1822-1895)首先对葡萄酒进行了深入、系统的科学研究,第一次分离出了酵母菌,揭示了酒精发酵的实质,并且发明了巴氏消毒法。随后,很多科学

         澳大利亚全国共分为七个州，分别是北领地、南澳、西澳、新南威尔士、维多利亚、昆士兰和塔斯马尼亚岛(省)。 澳大利亚的北部纬度低，是热带雨林区，内陆是沙漠和莽原，气候炎热干燥，都不适合葡萄的生长，所以葡萄酒产区主要集中在东南部，包括维多利亚（Victoria）、新南威尔士（New Sout

酸度（Acid） 葡萄中的酸性成份，天然的防腐剂，可使葡萄酒有清爽，尖锐的感觉。   余味（Aftertaste） 饮用葡萄酒后，残留在口腔中的香味。参见收结（Finish）。   芳香的（Aromatic）  来自葡萄中丰富的果香，或年轻葡萄酒中的果香。参见Bouquet。   涩口（Astringent） 由于葡萄酒中单

葡萄酒变质有以下几个主要特征：             第一，葡萄酒的清澈度。如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有1~3年的酒如果瓶底有结晶物，基本上没坏，这

一、葡萄分类 Vitaceae ：葡萄科 Vine ：葡萄树 AmericanVine ：美洲种葡萄 Franco-american ：欧美杂交种 Hybrid ：杂交品种 WildGrape （ Vine ）：野生葡萄 Cultivar ：栽培品种 WineGrape ：酿酒葡萄 TableGrape ：鲜食葡萄 Se