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葡萄酒的名词解释

已有 600 次阅读  2010-02-09 10:20
 
 

ACETIC ACID（醋酸）
所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸（约0.03% -0.06%）。如果比例超过0.1%，酸味会变得明显，就有如指甲油般的味道。
ACID，ACIDITY（酸度）
酒酸，是造成葡萄酒(特别是白葡萄酒)的结构及厚度的重要因素。若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。通常以Tart或Sour来形容酸度过高的酒。甜酒的酸度会比不甜的酒略高。
AFTER TASTE（后味）
指入喉后的回味。这回味与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵越长表示越好，是欣赏葡萄酒最后的一个愉快的项目。
AGE，AGED（陈年／成熟）
经陈年的白葡萄酒通常由青绿转变为金黄色。波尔多红酒由深紫转成深红，博根地由紫红变成砖红。实际颜色转变视葡萄品种而定。
AGGRESSIVE（浓烈）
指酒内含浓烈的单宁，非常干涩，尚需陈年。
ALCOHOLIC（酒精，酒精味）
1.平衡不佳而生成酒精的味道。浓烈的酒精味会把应有的果香覆盖，生成炽热的感受。
2.法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过14％，然而亦有例外。
Alsace AOC (阿尔萨斯)
法国东北部产区，靠近德国边境，芳香型的白葡萄酒尤为著名。
AOC：Appellation d’Origine Controlee (法定产区)
原产地监控命名。这个法语术语专为区分特定地区（命名产区）的产品，这些产品按照规定技术与规则（控管）来生产。
Amber(琥珀色)
葡萄酒酒体的色泽，类似琥珀的颜色。
Aroma(香气，果香)
葡萄酒的气味。基本的香气来自葡萄果实，次级香气来自发酵过程，而第三层香气（酒香）在葡萄酒的成熟与陈酿过程中发育。
Aromatic (果香的)
用于描述蕴含着极显著果香的葡萄酒，这些葡萄通常是以果香浓郁的葡萄如各种玫瑰香型的葡萄酿制。
Asti DOCG（阿斯蒂 DOCG）
意大利皮埃蒙特皮大区阿斯蒂省的一个镇名，此地区出产的，用莫斯卡托葡萄品种，大槽法酿造的起泡酒尤为有名。
ASTRINGENT，Astringency（干涩，收敛性）
葡萄单宁会使口腔黏膜收紧，生成干涩的感受，通常会出现在尚未成熟的高级红酒中。
ATTACK（第一感受）
技术上的术语，酒入口后的第一印象。香槟酒要注意的第一感受是气泡的粗细，而红酒则是单宁。
 
BACKBONE（主轴）
指酒的主骨干。果味太重而欠缺丹宁及应有的酸度会被称为没有主轴，而不利陈年。
BALANCED（均衡性）
所有果香，丹宁，酒酸，酒精浓度都能适当的均衡表现。
BARNYARD（泥土味）
红酒常常有些微泥土味，但很多酒评家用Barnyard来形容勃艮第的酒，而将同样表达泥土味的Earthy用在波尔多上。
BERRY（莓果，酱果）
樱桃，葡萄都属于酱果类。很多红酒，尤其是波尔多红酒，都有莓果味，只是浓淡有异而已。
Blind Tasting(盲品)
不事先告诉品尝者葡萄酒来源及身份的品尝。
BIG（强劲）
形容丹宁和酸度十分强劲和平均，可以陈年很久的酒。但过度强劲的酒，有失去平衡之虑。
BITTER（苦味）
单宁会使酒有轻微的苦味，过苦的酒则可能已变坏。意大利酒和不甜白酒偶而会有带苦的余韵。
BLACK CHERRY（黑樱桃）
是在美乐(Merlot)，小味儿多(Petit Verdot)等葡萄酒中十分常见的一种香味。
BLACK FRUIT（黑色水果类）
综合了黑樱桃、黑莓、梅子及其他类似的香味，常会出现在质量优良的红酒中。
BLACK PEPPER（黑胡椒）
是一种芬芳的特殊香味，在气候较热的红酒产区所产的酒中差不多都可以查找这种香味。
BLACK BERRY（黑莓）
是红酒中一种常见的香味。
BLUEBERRY（蓝莓）
是红酒中一种不太常见的香味。
Body（酒体）
葡萄酒的一个特征，由酒的单宁，酸度和酒精结合的感受。用低，中和强劲来形容。
Bordeaux AOC（波尔多 AOC）
法国AOC葡萄酒最大产区，位于法国西南部的沿海地区。此产区的高品质红葡萄酒和贵腐甜白葡萄酒最有名，但也生产优质的感性白葡萄酒和桃红酒。
BOUQUET（香味）
常用于已成熟的酒，请见Aroma，现在一般酒评家很少严格区分两者的差异。要严格区分的话，Bouquet属于醒酒后复合的香气。
BRASS（黄铜色）
用来形容甜白葡萄酒或陈年白葡萄酒的颜色。
BREATHE/BREATHING（醒酒）
刚开瓶的酒因长期与硫磺及木塞接触而生成霉味，需要一段时间呼吸空气来化去这种味道。
BRIGHT（透明，适当的酸度）
用来形容极为清澈的色泽，或高而不过份的酒酸。
Brilliant (闪亮的)
用于描述葡萄酒，尤其是白葡萄酒中没有任何肉眼可见的悬浮物质，表现闪闪发亮的澄清特征。
Burgundy AOC（勃艮地 AOC）
位于法国中东部凉爽的重要葡萄酒产区，以高品质的黑皮诺和佳美红葡萄酒而闻名，白葡萄酒以霞多丽而闻名。
BUTTER，BUTTERY（奶油味）
浓郁的奶油香，在莎当妮的酒中常会发现这一种味道。一般白酒在经过乳酸发酵程序后也会生成这种香味。
 
Cabernet Sauvignon（赤霞珠）
波尔多的红葡萄品种，是最成功的国际品种之一。几乎会在所有的葡萄酒产区找到，赤霞珠的适应性强，并具有酿造卓越品质葡萄酒的潜力。
Cabernet Franc(品丽珠)
原产法国，在法国波尔多与赤霞珠等品种配合生产极佳干红葡萄酒。是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。
CARAMEL（焦糖香味）
橡木陈年余留的香味。
CASSIS（黑醋粟）
法国黑加仑子酒味，波尔多红酒常有的味道。
CAT SPRAY（猫尿，猫蚤水味）
有点像麝香味，并非负面的形容词。白苏维翁酿的酒常有这种味道。
Champagne AOC（香槟 AOC）
位于气候寒冷的法国北部。也是全球知名起泡酒的命名。
Chardonnay（霞多丽）
源自法国勃艮地的白葡萄酒品种，现在全球范围内都有广泛种植。
Chateau, Châteaux (酒庄)
翻译成英语的字面意思是“城堡”。然而如今这个词的典型描述是一个葡萄酒庄园，无论是否有“城堡”出现。
Chenin Blanc(白诗楠)
源自法国卢瓦尔河谷安茹(Anjou)地区的白葡萄酒品种，可酿制干白、半甜白、甜白和起泡葡萄酒。
CHERRY-BERRY（樱桃子味）
上等的红酒都带有这种黑莓果味。
CHESTNUT（栗子味）
白酒常有的味道。特别是布根地白酒和莎当妮。
CHEWY, CHUNKY（软黏感）
用来形容组织浑圆的酒。喝起来有点软绵黏绸的感受。亦可解释为含有浓郁的单宁。
CHOCOLATE，DARK-CHOCOLATE（巧克力）
黑巧克力味，不甜但很香。是一级红酒常有的香味。
CIGAR BOX（雪茄盒味）
杉木加上烟草味，常被用来形容波尔多红酒，陈年后的西班牙红酒亦有这种味道。
CITRUS（柑橘香）
一般白酒都有，微甜又带些刺鼻香。
Clarity（清晰度）
品酒术语，指葡萄酒中可见颗粒的存在与消失。
CLEAN（清爽）
没有厌恶或不明的气味。
Cleared (澄清过的)
用于描述沉淀出其中的悬浮物质后变得澄清的葡萄酒。
CLOUDINESS, CLOUDY（混浊）
形容清澈度，以现今的酿酒技术，很少混浊的酒，除非该酒已变坏。但很老的勃艮第好酒偶而会有点浊。
COARSE（涩）
因为新酒含有较强的丹宁，入口易收敛，口腔黏膜而引起干涩的感受，适宜陈年的新酒都会涩。好酒涩而顺，通用酒涩而干。
COMPLEX（复杂）
多种味道杂陈。通常是赞美词，好酒复杂度高，但口感复杂的酒不一定就是好酒。
CONSISTENT（协调的）
香味，口感和余韵都满一致的。
Cooked taste（烹烤味）
当葡萄汁或葡萄酒在高温下加热，尤其是在与空气接触的条件下加热时所产生的一种口感。也指来自过熟的葡萄的香气和口感。
Cork（软木塞）
一种天然材料，来自于一种特殊橡木的树皮，用来密封葡萄酒瓶。
CORKED，CORKY（木塞味，已变坏）
不当或过久的保存，通常用来表示该酒已变坏。
CREAMY（绵密柔顺）
与buttery意思相近。
CRISP（活泼清脆的）
清新，有些刺口果酸。赞美词。形容白葡萄酒居多。
Cru（葡萄园）
法语术语中指“生长”或者延伸开来指定的葡萄园的意思。
 
Decanter (醒酒瓶)
特殊的玻璃瓶，通常配有玻璃塞，用于供应从原来的包装瓶中倒出的葡萄酒，以促进对葡萄酒香气的欣赏。
DELICATE（细致优雅）
形容该酒复杂但有其独有的特色。
DEMI-SEC（半干，微-中甜）
Sec法文意思是干，但用在酒上指的是中等甜度的，微甜的，特别是香槟酒。
DIESEL（柴油味）
德国白酒常有的味道。不是负面形容词。我们通常会用矿石味来形容红酒的这种香味。
Domaine(酒庄)
与酿酒商用自己种植的葡萄酿酒有关的术语，在英语中相当于“酒庄酒”。
DRY（不甜）
 
Dull (暗淡的、沉滞的，朦胧的)
葡萄酒中含有明显的胶状薄雾，但不存在肉眼可见的悬浮物质。葡萄酒表现轻微的浑浊。
不甜的意思，和法文sec同义。用在白酒上，千万不能因字译而误以为干。
DUMB（潜在力）
尚须陈年的酒。
 
EARTHY（泥土味）
不是负面形容词，指有一些泥土味的感受，勃根地酒常有这种形容词，但不宜太重。
EASY（简单）
容易入口，多指没有特色的日常餐酒。
Eiswein，Icewine（冰酒）
Eiswein德语术语中指用葡萄树上结冰的葡萄酿造的甜酒，葡萄是在冰冻的时候进行压榨。Icewine是指加拿大语甜酒的意思。
ESTATE BOTTLED（酒庄装瓶）
在欧洲，法令规定特许酒必需在酒庄装瓶。新世界酒厂也会在酒标上有此注明，以表示在酒庄装瓶或酿酒葡萄来自本属葡萄园，以提高消费者信心。
 
FAT（肥厚）
指酒入口，有丰满带点油腻的感受。对苏玳白酒而言，是赞美词，对其他酒可不一定。
Fine（细腻的）
用于描述具有高品质的葡萄酒。
FINISH（回味）
余韵，酒下喉之后残留的感受，判断酒的良劣重要条件之一。与AFTERTASTE同意思。
FLAT，FLABBY（平淡）
酒的酸度不足或没有果香，表示该酒结构不佳。
Flavour(风味)
品尝对葡萄汁或葡萄酒的总体印象。既包括味觉器官所获得的感受，也包括嗅觉所获得的信息。
FLORAL，FLOWERY（花香）
很多白酒都有这种香味。但不宜过浓。某些西班牙及意大利系葡萄酒亦有花香。
Flute（笛型瓶）
阿尔萨斯官方用的瘦高型葡萄酒瓶。
FORWARD（直接）
直接的味道。中性形容词。亦可指已完全成熟的酒。
FRAGRANT（馥郁的）
表示丰富的香味。
FRESH（新鲜）
有多种意义，用在老酒，指该酒没有混浊不明的味道。用在白酒、香槟酒或薄酒莱式红酒指香气简洁清新。
FRUIT，FRUITY（水果味）
表示该酒有充份的果味，但没有特定某一种味道。用在顶级红酒并非赞美词。通常好酒都能分辨香气。
FULL，FULL-BODIED（厚度十足）
丹宁，酒酸及酒精浓度控制非常好。强劲有潜力。
 
Gamay(佳美)
佳美葡萄是法国勃艮地的著名葡萄品种，在宝祖利区出产的葡萄酒是采用百分百的佳美葡萄酿造，果味芳香，新鲜，富有香蕉，樱桃及草莓的气味。
Garnet-red（深石榴红色）
形容该酒的色泽。一些红葡萄酒经过陈酿后所具有的典型色泽，它类似于珍贵的石榴石的颜色。
Gewurztraminer (琼瑶浆)
葡萄皮一般呈粉色，在阿尔萨斯和世界其他产区用来酿造的白葡萄酒。这种葡萄是琼瑶浆葡萄家族的一个非常芳香的成员。（Gewurz是德语辛香的意思）。
GOLD（金黄色）
形容该酒的色泽。甜白酒经陈年后会变金黄色。特别是顶级的苏玳。
Graves AOC（格拉夫AOC）
环绕波尔多城的重要葡萄酒产区，生产传统波尔多品种的红白葡萄酒。
 
Haut-Medoc AOC（上梅多克）
波尔多左岸的重要产区，出产以赤霞珠为主要调配葡萄品种的备受推崇的红酒。
Haut-Medoc AOC（上梅多克）
波尔多左岸的重要产区，出产以赤霞珠为主要调配葡萄品种的备受推崇的红酒。
HARD（坚实）
形容高丹宁和酸度的年轻红酒。
Harmonious（协调的）
用于描述酒体平衡良好的葡萄酒。
Harsh（粗糙的）
用于描述在口中产生不适的化学刺激感的葡萄酒。
Herbaceous(草本植物的)
乙醇或乙醛所产生的青草般的植物气息。用部分葡萄品种生产的葡萄酒的口味特征。
Hydrogen sulphide odour(硫化氢味)
由于葡萄酒中的硫或二氧化硫被还原成硫化氢，而产生的一种恶劣口感和令人讨厌的气味。 
HONEY（蜂蜜味）
蜂蜜味常出现在甜白酒中。
 
INAO，INOQ（国家原产地命名组织）
法国官方机构的缩写，用来规范法国AOC葡萄酒和其他优质食品的机构。
Intensity（浓郁度）
指嗅觉的感受，品酒术语中用来描述香气浓郁度与集中度的词汇。
 
 
 
Languedoc-Roussillon（朗格多克-鲁西荣）
包括从卢瓦尔河三角洲到西班牙边境的地中海沿岸的所有产区，有时也称为Midi。
LEATHER（皮革味）
陈年老酒很多时候有皮革味。特别是在橡木桶内陈年的酒。
LEMON，LEMONY，LEMON-LIME（柠檬味）
干白酒几乎都带些许柠檬香气。
Light（轻盈的）
用于描述酒精和提取物含量较低，颜色较浅的葡萄酒，但这类葡萄酒可能拥有非常好的酒体平衡。
Limpid（清澈的、澄清的）
用于描述没有悬浮物质的葡萄酒，参见Clear。
Liquorice（甘草味）
一般出现于经橡木桶储存的红酒。
Lively（生动，活泼的）
指新鲜年轻的酒带有良好平衡的酸度；但也可以形容仍有新鲜口感的较老的酒。
 
Meaty（结实的）
形容丰富、浓郁成熟的酒，一般其酒质厚重而饱满。
Medoc AOC（梅多克AOC）
技术上来说是在波尔多左岸的北部，但也包括著名的上梅多克河梅多克地区。
Mellow（圆熟，醇美）
品酒术语中，优质葡萄酒经多年陈酿而获得的平顺品质，经常伴随着提取物丰富和甘油含量高而存在。
Mellow Rouge（至美葡萄酒事业）
经营精选进口葡萄酒，葡萄酒培训及沙龙活动的专业葡萄酒营销公司。
Metallic flavour(金属味)
当一些葡萄酒被金属严重污染时所带有的令人不快的风味。
Moelleux（甜）
法语术语中指角甜的，但不是完全甜的甜酒。
Mouldy taste (霉味)
由于葡萄发霉或贮存在发霉的酒桶中而使葡萄酒带上的不良风味。
Mouth-filling（浓厚饱满）
形容词，形容酒的味道浓厚饱满，一入口就充满了整个口腔。
Musty（霉味）
品酒时酒中出现的浊味。参见木塞味。
Malbec(马尔贝克)
马尔贝克原产于法国的葡萄品种，但现在阿根廷马尔贝克却独领风骚。马尔贝克红酒通常具有紫罗兰、黑莓、李子、樱桃、香草和松露的香气，酒体介于赤霞珠和梅洛之间，整体风格兼具赤霞珠的冷峻和梅洛的妩媚。
 
Napa Valley AVA（纳帕山谷AVA）
全世界公认的历史性葡萄酒产区，位于加州北海岸玛雅卡玛和瓦卡山之间，出产高品质的赤霞珠和用它来调配的葡萄酒。
Nose（气味）
指酒的综合香味。
 
Oak，oaky（橡木桶，橡木桶味）
指酒体中如烧烤、香草般的气味。葡萄酒经橡木桶储存后，酒体中赋有的味道。参见woody。
Orange tint (橙色色调)
白葡萄酒由于反射阳而呈现某种橙色的韵彩。
 
Pale rose（洋葱皮色）
一些红葡萄酒在氧化过程中所产生的浅茶色。
Pale wine (淡色葡萄酒)
颜色浅淡近乎桃红葡萄酒色的红葡萄酒。
Pasty, doughy（浆状的，糊状的）
用于描述某些颜色非常浓郁，富含干提取物的葡萄酒。
Pauillac AOC（波亚克AOC）
波尔多上梅度地区重要村庄命名产区，出产高品质的以赤霞珠为主的葡萄酒。
Peppery (黑胡椒味)
常出现于年轻的红酒。
Petrol（汽油味）
这不是一个不好的味道，时常出现于雷司令（Riesling）品种酿制的酒中。
Pinot Noir（黑皮诺）
原产于法国的红葡萄品种，喜好凉爽的气候。在勃艮地，阿尔萨斯，俄勒冈州的威拉麦迪谷，新西兰南岛都有广泛的种植。黑皮诺酿造的红葡萄酒具有高品质的潜力。
Pomerol AOC（波美侯AOC）
法国波尔多右岸的重要村庄产区，闻名于以美乐葡萄品种为主的红葡萄酒。
 
Quality（品质）
一个总结葡萄酒整体印象的主观术语。
 
Rich (丰富的)
形容有很好的酒质、香气、味道。
Riesling（雷司令）
可以用来酿造窖藏潜力强的重要的白葡萄品种，有可能起源于德国。可以在全世界大多数凉爽地区种植，是德国种植最多的品种。
Ripe (成熟的)
1.指这款酒是用极成熟的葡萄酿制的；2.指这款酒已达到其适饮期。
Robust (强壮的，强烈的)
指丰富饱满而且酒精度高的酒。
Rouge（红色）
法语术语中酒体颜色的形容词，红葡萄酒的意思。
Round（圆润的）
形容柔顺易入口的酒。
Ruby (宝石红)
一些葡萄酒所拥有的亮丽的红色，这类葡萄酒不带有棕色或紫色的色调。
 
Saint-Emilion AOC（圣爱美龙AOC）
波尔多右岸的重要红酒产区，靠近利布勒城，酿造以美乐葡萄品种为主。
Sauternes AOC（苏玳AOC）
波尔多南部的重要产区。酿造世界知名的贵腐甜酒，用赛美龙和长相思葡萄品种调配酿制而成。
Sauvignon Blanc（长相思，白苏维翁）
著名的法国高酸白葡萄品种，用来酿造高质的甜酒和干酒。在法国西部和其它欧洲产区广泛种植，也在新世界国家种植，但是新西兰最具盛名。
Sec（干型）
法语“干”的意思，残留糖含量极低或没有。
Sensory evaluation（感官评价）
通过视觉、嗅觉和味觉评价判断葡萄酒。
Sharp（尖锐的）
形容过酸的酒，通常是因为葡萄不够成熟。
Shiraz（西拉子）
法国西哈（Syrah）在澳洲的同义词。
Smoky（烟熏味）
来自使用烧烤过的橡木桶。在红酒中，有时会展现为可可、巧克力、咖啡等香气。
Smooth（平顺的）
形容柔软圆润，而不会有其它突兀的味道的酒。
Soft（柔软的）
形容成熟的红酒，其单宁和酸度都已软化。也可能指年轻的酒缺乏骨架。
Sommelier（侍酒师）
授予经过培训且知识丰富的葡萄酒专家的头衔，这个角色在酒店餐饮等场所采购、管理并销售葡萄酒以及其他酒水。
Sour-sweet, sweet-sour (酸甜的、甜酸的)
当甜葡萄酒中含有过量酸时的口感，有时是由于葡萄酒中存在甘露醇和由细菌产生的乳酸。
Spice（辛香）
综合术语，描述酒中出现的与辛香料有关的各种香气和风味。
Spicy (香料味)
这一类的香气大都来自经橡木桶的培养所赋予；如香草、肉桂、胡椒、甘草等香味。
Spirits（酒精饮料）
蒸馏谷物或水果得到的含酒精饮料的总称。
Subtle (精妙细致的)
形容优良而纤细的酒，其香气、味道不是一下子就涌现出来的，需要慢慢细细去体会它。
Supple (柔顺)
形容酒质均衡，且酸度、涩度不高的酒。
Sweet (甜味)
除了酒中残留的糖分外，酒精和甘油也会使人有甘甜的感觉。是组成酒体结构的要素。
Sweetness（甜度）
品尝术语中描述残留的糖的在口中的感觉。
Syrah（西哈）
法国北隆河的著名红葡萄品种，现在全世界种植。参见西拉子。
 
Tannic，Tannin（单宁的，单宁）
存在于葡萄皮和木桶中的物质，会给人带来口中发干的感觉。是组成红酒酒体结构的要素之一。单宁含量高的，亦可说是涩味重的。
Tart (酸的、尖酸的)
用于描述以未完全成熟的果实酿制出的高酸度的葡萄酒。
Taste of lees（酒渣味）
由于葡萄酒与酒渣接触时间过长而带上的令人不快的味道。
Tasting(品尝)
通过味觉和嗅觉器官确定葡萄酒品质与风格的过程。
Tasting glasses（品尝杯、玻璃品尝杯）
特殊形状的玻璃酒杯，使品尝者可以更好地欣赏葡萄酒的风味，专门用于品酒。
Thick（浓厚的）
酒质、酒体较饱满的。
Thin（稀薄的）
一般指缺乏味道和酒体的酒；通常是采用了不成熟的葡萄来酿酒所致。
Toasty（烤面包味）
经常出现在经橡木桶陈年的白酒中。
Tobacco（烟草味）
一般出现于经橡木桶储存的红酒。
Tropic fruit（热带水果味）
如芒果、菠萝、荔枝等。通常会出现于浓郁厚实的白酒。
Torrontes(特伦特斯)
特伦特斯原产地西班牙的葡萄品种，目前主要种植在西班牙和阿根廷，在阿根廷表现尤其优异，清新、芳香，有浓烈的玫瑰花和麝香香气，用特伦特斯酿造的白葡萄酒拥有极为浓郁的芬芳香味，丰满而果味十足，酸度适宜且粘稠度较佳。
 
Unbalanced (不平衡的)
用于描述各种成分之间比例不协调的葡萄酒。
Unctuous（肥厚的、丰满的）
用于描述口感平顺、柔和、饱满的葡萄酒。
 
Vanilla（香草味）
这是红、白酒经橡木桶熟成后常会有的香气，是很怡人的味道。
Varietal flavour, varietal character (品种风味，品种特征)
特定葡萄品种所独有的风格或果香特征，在以这类葡萄酿造的葡萄酒中也明显存在。
Vegetal（植物型香气）
品酒中来描述与植物有关的各种各样的香气与风味的综合词汇。类似青草或蔬菜的植物性味道。
Vert，Green（未成熟的）
形容酸度高或年轻未达适饮期的酒。
Vin Delimite de Qualite Superieure（优良地区餐酒）
比法国AOC低一个等级，有相似的严格规则，现在使用受到限制。简写VDQS。
Vin de Pays（地区餐酒）
法语指地区餐酒。法国葡萄酒法律规定的比较新的餐桌酒等级，定义的是品质较高的餐桌酒，并且也定义的生产地区。
Vin de Table（普通餐酒）
法国葡萄酒法律中最低的等级。
Vinification（酿造）
葡萄酒的酿造过程，从采摘葡萄到发酵、熟成、包装葡萄酒。
Vinous（葡萄酒的）
1）指葡萄酒品尝时仿佛具有非常高的酒精含量。
2）用于描述红葡萄酒的基本风味和香气。
Vintage, year of vintage (年份、酿酒年份)
采摘葡萄，生产葡萄酒的那一年。优异年份酿造的葡萄酒在标签上有对年份的标注，是提高这些葡萄酒身价的一个原因。
Violet（紫罗兰）
某些葡萄酒所具有的与紫罗兰香气类似的特殊果香。
 
Watery（水质的）
缺乏香味，酒精度、酸度低。
Well-balanced (平衡良好的)
用于表述葡萄酒中各种成分之间具有协调关系。
Well-structured（结构良好）
指单宁含量丰富而且酒质均衡的酒。
Wine taster（品酒师）
品尝葡萄酒以确定或比较其品质的人。
Woody（木材味）
一般指橡木桶味过重而盖过果味。
 
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